Chef goiano ensina receita de arroz pouso de boiada
O chef Danilo Campos apresenta a receita que combina carne de sol, queijo e linguiça, destacando o açafrão como ingrediente principal.
O programa Sabores do Campo deste domingo (30) apresenta a receita do arroz pouso de boiada, um prato típico do Cerrado goiano preparado pelo chef Danilo Campos. A receita é um resgate cultural e histórico dos trabalhadores do campo e da família do chef, refletindo o costume de fartura das famílias rurais.
Ingredientes e preparo
O prato é preparado com ingredientes tradicionais, como carne de sol, queijo minas e linguiça de porco caipira. O chef destaca o açafrão como o principal ingrediente, que traz o sabor único da culinária regional goiana.
O preparo inicia com o refogado de temperos, incluindo alho, açafrão e pimentas, na banha da carne de lata. O arroz é cozido com shoyu e água. Em outra panela, bacon, linguiça e carne de sol são fritos junto com cebola e tomates. O prato é finalizado com queijo minas ralado, bananas da terra fritas e torresmo, servindo cerca de 30 pessoas.
História e tradição
O nome ‘pouso de boiada’ remete ao hábito de garantir fartura nas refeições das famílias rurais. Para o chef Danilo, a receita não é apenas um prato, mas uma forma de manter viva a cultura e as tradições do povo goiano.
